Farina di grano tenero per BIGNÈ 1kg

Farina di grano tenero professionale tipo 00 per BIGNÈ 1kg Dolci tentazioni è una farina perfetta per bignè, pasta choux e dolci fritti.

• Formula professionale in confezione da 1 kg
• Grazie alla miscellazione dei grani per ogni tipo d'uso si ottengono ottimi risultati
• Perfetta per bignè
• Farina perfetta per bignè, pasta choux e dolci fritti.
• Permette di ottenere impasti facilmente idratabili, estensibili e di consistenza omogenea.

La farina per Dolci Tentazioni Bignè possiede un glutine particolarmente estensibile. Abbiamo
scelto di utilizzare una granulometria fine per ottimizzare l'assorbimento e l'amalgama degli
impasti. Abbiamo lavorato sulla selezione e miscela dei grani, per ottenere una farina con
caratteristiche specifiche. La peculiarità di questa farina è la rapidità di gelatinizzazione: questa è la
caratteristica che più influisce sulla buona riuscita del risultato finale, sia per i bignè, che
prevedono una lavorazione di massa precotta, che per i dolci fritti. Questi infatti vengono
sottoposti ad una cottura rapida ad alta temperatura: in questo breve lasso di tempo devono poter
completare la cottura e raggiungere la consistenza desiderata. La rapida gelatinizzazione contrasta
l'assorbimento dei grassi di frittura, per ottenere prodotti finiti leggeri e fragranti.

Ingredienti: Farina di grano tenero tipo “00”.

Allergeni: Contiene glutine. Può contenere soia e senape.

Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto.