MALLOWUP preparato per marshmallow 500g Saracino

Prepara la base per crema e marshmallow

Ti servono 500 g di MALLOWUP, 270 g di acqua a temperatura ambiente, una bilancia e una planetaria con frusta.

1. Versa i 500 g di preparato nella ciotola della planetaria.
2. Aggiungi 270 g di acqua a temperatura ambiente.
3. Mescola fino a ottenere un composto senza grumi.
4. Lascialo riposare per 15 minuti.
5. Monta in planetaria per 60–90 secondi a velocità media, poi per 5–6 minuti ad alta velocità, fino a ottenere una massa ben montata.

Per farcire e ricoprire torte e cupcake

Usa il composto montato come crema da farcitura oppure per ricoprire e decorare torte e cupcake. La crema usata come copertura viene chiamata anche frosting.

Per formare i marshmallow

1. Lavora in un ambiente asciutto. Spolvera un tappetino in silicone o la carta da forno con zucchero a velo e amido alimentare.
2. Forma i pezzi con una sac à poche e lasciali riposare per circa 90 minuti.
3. Spolverali di nuovo e lasciali asciugare in un luogo fresco e asciutto per 15–24 ore.
4. Quando sono completamente asciutti, riponili in un contenitore ermetico.

Per modellare dolcetti ai cereali

Usa dosi diverse dalla base precedente: 195 g di MALLOWUP, 55 g di acqua a temperatura ambiente, 60 g di cioccolato fuso tiepido e 120 g di cereali soffiati.

1. Mescola preparato e acqua nella ciotola della planetaria fino a eliminare i grumi; lascia riposare per 15 minuti.
2. Monta il composto in planetaria con la frusta.
3. Unisci con una spatola il cioccolato tiepido, poi i cereali soffiati.
4. Modella il composto e pressa bene gli strati per evitare spazi vuoti; lascia asciugare completamente.

Dati del prodotto

Ingredienti e allergeni

Valori nutrizionali per 100 g di preparato in polvere

Il consiglio di Sugarmania per iniziare

Noi di Sugarmania ti consigliamo di partire da forme semplici, senza aggiungere subito il colore: così puoi prendere confidenza con la lavorazione e con i tempi di asciugatura. Quando hai visto come si lavora il composto, puoi provare forme e tonalità diverse. Per un colore uniforme, sciogli un colorante in polvere idrosolubile nell'acqua della ricetta prima di aggiungere MALLOWUP; per tonalità leggere puoi usare anche un colorante in gel, in piccole quantità.

Un'idea oltre al vassoio di marshmallow

Una volta asciutti, i marshmallow possono diventare decorazioni per cupcake e torte, oltre che dolcetti per un buffet. Puoi scegliere forme e colori coordinati alla torta o al tema della festa, mantenendo le stesse dosi della base.

Si possono preparare in anticipo?

Sì. Dopo la completa asciugatura, conserva i marshmallow in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto: la conservazione indicativa è di 2–3 settimane. Questo tempo riguarda i marshmallow asciutti, non la crema. La crema montata va conservata in frigorifero, in un contenitore ermetico, e usata entro un giorno.

Contiene gelatina animale? È vegano?

Non contiene gelatina animale, ma contiene albume d'uovo: non è quindi adatto a un'alimentazione vegana.

È adatto alla tecnica dello zefir?

No, MALLOWUP non è adatto alla tecnica dello zefir. Per utilizzarlo, segui le dosi e i procedimenti descritti nella sezione «Preparazione e utilizzi».

E se aggiungi cioccolato e cereali?

Controlla anche le etichette degli ingredienti che scegli, soprattutto in caso di allergie o esigenze alimentari: le caratteristiche del preparato da solo non descrivono automaticamente quelle del dolce finito.