Tutoriel de cheesecake de pistache et de chocolat blanc

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Commençons par la préparation de la base. Écipitez vos biscuits dans un mélangeur ou une main. Je vous suggère d'utiliser des biscuits digestifs pour un parfait réussi. Il est en fait très facile d'écraser ce type de biscuit et sa douceur est parfaitement équilibrée avec la crème que nous allons préparer.

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Maintenant, dissolvez le beurre et versez-le un peu à la fois sur vos biscuits émiettés mêlant tout. Aidez-vous avec vos mains et essayez de créer un composé qui est enfin compact.

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Prenez votre poêle à gâteau avec une fermeture à glissière et recouvrez la base avec le papier cuisson pendant que les côtés de préférence avec une bande d'argile (si vous ne l'utilisez pas du papier-cuisson). L'utilisation de l'acétate est préférable car, lorsqu'il est retiré, il laissera parfaitement droit les bords du fromage, tandis que le papier à pâtisserie a tendance à se mettre en contact avec la crème d'avant à ce moment-là que les bords du gâteau ne sont pas parfaitement lisses.

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Versez votre mélange de beurre et de biscuit dans la casserole. Distribuez-le de manière à couvrir la base entière, faites attention à obtenir une hauteur homogène. Appartement la pâte bien sur le fond, peut-être vous aider - comme je le fais - avec une étouffement, ou si vous ne l'avez pas avec une cuillère. Rangez votre base dans le réfrigérateur et allez à la préparation de la crème.

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Salle de bain dans de l'eau froide 2 feuilles de colle de poisson. Il est important d'anticiper cette étape puisque les draps des feuilles doivent être réhydratées dans l'eau et servira environ dix minutes avant de pouvoir être utilisées.

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Avec des fouets électriques de mascarpone légèrement et de Philadelphie.

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En plus de monter votre crème fraîche, il suffit de retirer du réfrigérateur (il est important qu'il soit bien froid quand il est monté).

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Ajoutez la crème à la crème de fromage.

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Montez également un peu avec les fouets électriques, puis à la main avec une spatule jusqu'à ce que vous obteniez une crème lisse et molle.

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À ce stade, vous devez diviser le mélange en 2 parties et placez-la dans 2 conteneurs distincts. À la moitié, nous ajouterons le chocolat blanc, à une autre la crème de pistache.

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Faites fondre le chocolat blanc. Prenez-le très peu de choses sur la flamme ou faites-la fondre dans un Bain-Marie. Aidez-vous avec un fouet en le transformant en permanence jusqu'à ce qu'il soit parfaitement fondu.

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Versez le chocolat blanc chaud sur la première moitié du mélange fromage préparé au fromage préparé précédemment. AMALGAM vous bien avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit parfaitement incorporé.

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À ce stade, pressez les 2 feuilles de colle de poisson qui seront désormais trempées et les dissout sur la cuisinière avec deux cuillères à soupe de lait ou de crème liquide. Bien mélanger avec un fouet jusqu'à ce que la gelée soit parfaitement dissoute. Laissez-le ensuite refroidir avant de l'ajouter à la crème au fromage, car vous pourriez risquer que le choc entre chaud et froid puisse créer des morceaux ennuyeux dans la crème.

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Retirez votre poêle à gâteau du réfrigérateur et versez la crème fromage fraîchement préparée sur la base du biscuit.

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Distribuez-le de manière homogène. Une fois que ce passage est terminé, placez le plateau de gâteau au congélateur et attendez que le remplissage s'épaississe avant de verser sur la deuxième couche de crème.

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Bien que la première couche soit fermée au congélateur, nous passons à la préparation de la deuxième couche de crème. Salles de bain dans de l'eau froide 2 autres feuilles de colle de poisson et attendez que la gelée trempe. Pendant ce temps, prenez l'autre moitié de la crème au fromage mis de côté et ajoutez 170-180 grammes de crème de pistache (que de 20 gr pour décoration). Sur le marché, plusieurs crèmes de pistaches prêtes sont prêtes. Je choisis toujours des crèmes avec une pistache Bronte et je n'ai pas ajouté d'autres sucres car les crèmes sont déjà sucrées.

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Après avoir mélangé les deux crèmes bien avec un fouet à la main, pressé et fondre - comme vous l'avez fait en premier - votre gelée et l'ajoutez à la crème de pistache fraîchement préparée. Lorsque le composé sera homogène, velouté et sans morceaux, retirez votre poêle à gâteau du congélateur et versez-la sur la première couche de crème au chocolat blanc. Nivelez bien la surface et laissez votre gâteau au fromage au réfrigérateur pour vous reposer au moins 5 heures.

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Le temps est venu d'extraire votre fromage de la casserole et de le transférer à un plateau pour le décorer.

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Avec quelques sacs et un bec étoilé fermé créé avec des touffes sur un côté du gâteau au fromage à l'aide de la crème de pistache qui a avancé.

Puis décorez-le avec des pistaches entières ou un évent de céréales à votre créativité!
Ce sont quelques-unes des variantes que j'ai créées!

J'espère que ce tutoriel vous a été utile et que vous avez appris de plus de secrets pour préparer un fromage parfait sans cuisiner!