Conception de gâteau d'histoire,
l'art de décorer des gâteaux et des bonbons
Les Conception de gâteau C'est un véritable "art" qui consiste
dans la décoration des gâteaux et des desserts en général.
Ces dernières années, cette pratique s'est également répandue entre les murs domestiques et non seulement entre les professionnels du secteur.
En Italie, le grand succès et la diffusion de la conception de gâteau moderne nous le devons à des programmes de télévision comme "Le patron de gâteau", un programme de pari avec un chef pâtissier et décorateur de tartes par excellence, Buddy Valastro de Hoboken dans le New Jersey
Buddy Valastro, D'origines italiennes, c'est un vrai magicien et maître du design de gâteauEt a contribué à diffuser cet art culinaire non seulement en Amérique et en Italie, mais également dans d'autres pays.
Son programme de télévision épisode indique son travail et celui de son équipe de décorateurs a beaucoup de fans qui ont été passionnés par conception de gâteau, En regardant les vraies sculptures monumentales et les gâteaux fabriqués par le patron des gâteaux et de son équipe.
Aussi des programmes de télévision italiens comme "Les gâteaux en cours"Avec le très bien cake Designer Renato Ardovino ou le programme télévisé mené par le super cake Designer Paola Azzolina ils sont arrivés à l'écran des milliers de personnes qui remercient ces programmes ont eu lieu dans cet art culinaire décoratif dédié aux gâteaux et aux desserts.
La grande aide dans la diffusion de la conception des gâteaux dans les temps modernes est:
- television programs dedicated to Cake Design
- la sortie de nombreux magazines dédiés au design de gâteau
- livres dédiés au sujet
- forum en ligne de la conception et des sites de pâtisserie et de gâteau
- la naissance de nombreux groupes sur Facebook dédié à la décoration des desserts
- blogs et sites, traitant de la conception des gâteaux, des tutoriels, des recettes et bien plus encore
- tutoriel vidéo de la pâtisserie et de la conception de gâteau sur votre tube
Voici quelques exemples de gâteaux de design de gâteau
Nous sommes maintenant de retour à temps et découvrons les origines de la conception des gâteaux.
L'histoire du design de gâteau
La décoration des gâteaux est née à peu près au milieu du dix-septième siècle. La décoration des desserts a commencé à se répandre à travers le temps pour préparer des desserts élaborés pour les banquets de la riche aristocratie, mais seulement la moitié du XIXe siècle est considérée comme le véritable début de la conception des gâteaux
Au cours de cette période, les Français ont commencé à servir des desserts comme une portée distincte à la fin du repas. Les gâteaux et les desserts décorés commencent à apparaître de plus en plus souvent. Le développement de la conception des gâteaux a également été soutenu par l'arrivée des fours à la température contrôlée en 1840, grâce à ces fours modernes et à la facilité avec laquelle les desserts pourraient être cuits avec leur aide, plus de temps devait être dédié à la décoration des gâteaux.
En outre, la préparation des desserts grâce à la propagation des fours modernes, même dans la zone nationale, s'est également répandue entre les non-employés du secteur. À cette époque, il y a aussi du bicarbonate de soude puis même la poudre de cuisson comme nous le connaissons aujourd'hui. Les décorations des desserts à cette époque ont été fabriquées avec une méthode anglaise très élaborée et pas facile à effectuer en utilisant le GLAC actuel.
En 1840, le premier vrai gâteau mercastique a été préparé très scénographiquement créé par les chefs de pâtissière de Buckingham Palace. C'est le gâteau de mariage de la reine Victoria et du prince Albert de Saxe. Nous ne pouvons pas nous attarder sur cet événement historique.
Le gâteau était d'imposer des dimensions, reposant sur une structure créée spécifiquement pour supporter un poids élevé.
Le gâteau pesait 300 livres (environ 176 kilos) et avait une circonférence d'environ 2,7 mètres (environ 2,7 mètres) et coûte 100 livres.
Aujourd'hui, il peut sembler y avoir une figure non résolue mais en 1840, c'était une somme supérieure.
Au sommet du gâteau, nous trouvons la figure de Britannia qui bénit la reine Victoria et le prince Albert de Saxe, des vêtements avec des vêtements d'ancienne Grèce.
Au pied du prince, un chien a été placé, qui représentait la fidélité. Deux tortueuses ont été placées au pied de la reine, qui devait représenter le bonheur du mariage.
Une Cupidon assise a écrit la date du mariage et d'autres Cupidons portait les symboles du Royaume-Uni. Le gâteau principal était également décoré de nombreuses grappes d'orange et de myrte. Les brins semblables aux fleurs sur le gâteau étaient disposés comme cadeaux pour les invités lors du déjeuner de mariée.
Le gâteau a été placé sur la table de petit-déjeuner de la reine au palais de Buckingham à la suite de la cérémonie de la chapelle royale.
Vers l'année 1929 Compagnie américaine Wilton Entreprises il a commencé à organiser les premiers cours de décorations de gâteaux pour professionnels du secteur et des passionnés de pâtisserie. Le fondateur de la Wilton Entreprises Deweney McKinley Wilton il a exploité ses compétences et ses connaissances dans les cours, qui ont acquis pendant le travail dans une usine de bonbons.
Les cours ont obtenu un énorme succès.
Les Wilton il a débuté en 1947 pour développer sa propre gamme de produits pour préparer et décorer des bonbons. Le développement imparable de la Wilton il porte dans les années 60 à la création de la "méthode" Wilton", Qui est devenu une méthode de décoration des gâteaux connus dans le monde entier.
L'école de décoration Wilton n'a jamais cessé de travailler et il y a aussi en Italie, où merci aux cours organisés sous Patroncinio della Wilton il est possible d'étudier leur méthode de décoration et d'obtenir un diplôme Wilton.
Les Wilton après avoir rejoint en 1983 avec la société Copco Kitchen Ustensiles et en 1991 avec la société Rowoco a changé de nom Wilton Industries et est devenu le producteur mondial de produits pour conception de gâteau par excellence.
Il y a aussi une autre méthode de décoration de desserts, qui s'est développé peu de temps après la naissance de l'école de décoration Wilton. C'est une méthode de décoration de Lambeth, qui est devenue la méthode de décoration populaire et très suivie.
Comment est né Lambeth?
Quelques années après la naissance de l'école Wilton, Joseph Lambeth a publié un livre qui deviendrait un classique de la décoration des gâteaux. Le livre était connu comme La méthode de la décoration de gâteaux et des pâtisseries pratiques.
Le livre est devenu très populaire parmi les décorateurs de gâteaux, professionnels de l'industrie, mais aussi les amateurs de pâtisserie et la conception de gâteaux.
Le livre contenait tout le nécessaire pour comprendre la méthode Lamberth - étape par étape SHOOT photo, instructions et conceptions pour expliquer clairement la méthode de décorations de gâteaux.
Grâce à Wilton et à la méthode de Lambeth, la conception de gâteau a commencé à se propager très rapidement jusqu'à nos jours.
Le gâteau moderne se propage très rapidement avec de nouvelles inventions et de nouvelles méthodologies de décoration et de nouveaux outils, qui aident à la transformation des desserts.
De nos jours, nous disposons de décorer des gâteaux et des desserts, ce qui aide les professionnels et les fans de conception de gâteaux.
Voici quelques exemples
- Aérographe, qui permet de colorer des bonbons de manière très scénographique et artistique.
- Plusieurs tampons de coupe et couteau qui permettent des currankcut ou une pâte de sucre de n'importe quelle forme.
- Tapis de silicone et moules, qui permettent des conceptions différentes sur la pâte à sucre ou créer des décorations en trois dimensions.
- L'imprimante alimentaire, qui était une véritable révolution dans la conception des gâteaux, vous permettant d'imprimer sur la pâte à sucre et les arbustes de conception ou de photographies pour décorer des gâteaux et des bonbons.
- Tapis pour créer de la dentelle de sucre.
Ces derniers temps, la culture de différents types de desserts tels que des tartes à crème ou des gouttes d'égouttement se propage également.
En outre, la mode des gâteaux modernes commence également. Ils sont très différents des gâteaux décorés de pâte de sucre.
Ils sont souvent une apparence très simple, avec des glaçures brillantes de miroir et des décorations modernes ou avec couvercle de beurre de cacao velouté coloré. Ils sont simples uniquement à première vue, car ils sont créés assez difficiles et complexes.
Je suis la nouvelle frontière de la conception des gâteaux et profite de plus en plus avec les amateurs de pâtisserie.
Le monde du design de gâteau est infini. J'ai juste un peu de fantaisie, tant de patience et vous pouvez créer tout ce que vous voulez.
Merci à l'utilisation de pâte de sucre, que nous pouvons façonner à notre goût, vous pouvez créer de vraies sculptures en trois dimensions. Au lieu de cela, si vous préférez donner une touche plus moderne aux gâteaux, suivez de nombreux tutoriels en ligne comme ceux sur Sugarmania créer de vraies œuvres d'art.