L'histoire de la pâte de sucre
Pâte de sucre
Bref histoire, types de pâte de sucre
La recette pour pouvoir faire de la pâte de sucre même à la maison
La pâte de sucre est une préparation des aliments pour la pâtisserie très utilisée dans le monde du design des gâteaux.
En Italie, la mode de l'utilisation de pâte à sucre pour préparer et décorer des gâteaux et des desserts n'a explosé que ces dernières années grâce à des programmes de télévision, de magazines et de la recherche de gâteaux de plus en plus spectaculaires.
L'utilisation de la pâte de sucre s'étendait du monde de la pâte professionnelle, même pour une utilisation domestique très rapidement et aujourd'hui, les fans peuvent également préparer un gâteau couvert de pâte à sucre à la maison. Mais l'utilisation de la pâte de sucre ne s'arrête pas uniquement dans des gâteaux couvrant, mais elle est également utilisée pour les décorations, les fleurs, les marionnettes et en général toutes les décorations de la pâte. Grâce aux pâtes sucres spéciales, il est possible de préparer des personnages réalistes, des sculptures réelles, des fleurs réalistes et de tout désir que vous souhaitez.
Il faut du sucre manuel dans l'utilisation de la pâte de sucre. Tout le monde n'est pas mis en place pour réussir dans des sculptures de sucre complexes, mais tout le monde peut décorer des gâteaux de manière simple et amusante avec la pâte de sucre.
Seuls les gâteaux ne sont pas décorés, mais aussi des biscuits, des coups de gâteau, des cupcakaires.
Il y a vraiment de l'autre sens de votre propre sens ou artistique de tant de façons.
Travailler en pâte de sucre Vous revenez un peu de retour dans le temps et un peu d'enfants reviennent.
Brève historique de la pâte de sucre
La pâte à sucre (fondant) est née au 16ème siècle.
En Europe et en Angleterre, on appelle "la pâte de sucre" en Amérique au lieu de "fondant". Le nom de fondant dérive du mot français "plus affectueux", ce qui signifie "fondre". Ce nom est né peut-être parce que fondant fondant dans la bouche en 1800, la pâte de sucre (fondant) était pratiquement une sorte de bonbon coupé en morceaux, fabriqué à l'eau de rose, les blancs d'œufs, le sucre, le jus de citron et le caoutchouc adragré.
En Amérique et en Europe, ces bonbons de pâte à sucre ont été servis avec le.
Seulement plus tard commence à être utilisé pour couvrir et décorer les gâteaux.
Types de pâte de sucre
Il y a 3 types principaux de pâte de sucre divisée en fonction de l'utilisation.
- 1 pâte de sucre pour la couverture
- 2 pâte de sucre pour la modélisation
- 3 pâte de sucre pour fleurs (également appelée pâte de caoutchouc ou pâte de gomme)
- Pâte à sucre pour la couverture
Cette pâte de sucre reste douce et soyeuse au toucher, simple à propager avec une goupille de roulement et si élastique, qui peut être étalé jusqu'à 1 mm d'épaisseur.
La composition de cette pâte de sucre dépend beaucoup dépend du fabricant, car chaque entreprise a sa recette secrète et diffère avec certains ingrédients ou proportion des ingrédients.
Ingrédients de base, quel changement de recette de recette est: le sucre glacé, l'eau, le sirop de glucose, le sirop de sucre inversé, les graisses végétales, les arômes, l'amidon de maïs, le glycérol
La pâte de sucre de couverture existe blanche et colorée. - Pâte à sucre pour la modélisation
La pâte de sucre pour la modélisation également appelée modèle ou modélisation est une pâte plus cohérente que la couverture, car elle est utilisée pour créer des décorations tridimensionnelles même très compliquées.
Pour tenir la forme au fil du temps, il doit être plus soutenu et si sécher rapidement dans l'air. Cet effet est obtenu grâce à l'ajout des ingrédients à la recette de base. Ils le rendent plus malléables et plus soutenus et de cette manière, les concepteurs de gâteaux peuvent préparer des décorations très complexes.
Quels sont les ingrédients ajoutés à la recette de base en pâte à sucre?
Dans la plupart des cas, le beurre de cacao est ajouté, ce qui rend la pâte de sucre très malléable ou même caoutchouc (naturel) ou CMC (synthétique). Ces deux ingrédients servent de durcisseur de pâte de sucre. - Pâte à sucre pour fleurs (pâte de gomme ou pâte de caoutchouc)
La pâte en caoutchouc est une pâte de sucre spéciale utilisée pour créer des fleurs même réalistes, contrairement à la pâte de sucre pour la couverture et la pâte de sucre pour la modélisation, vous pouvez propager beaucoup plus mince, presque transparent.
Pour permettre que les fleurs séchent rapidement de maintenir la forme bien dans la pâte de caoutchouc en pâte à compter des ingrédients supplémentaires par rapport à la recette de base de la pâte de sucre de couverture ou changent une proportion de bits des ingrédients pour rendre les pâtes plus cohérentes ou ajoutées du caoutchouc adragré ou de la CMC.
La pâte de sucre peut-elle être préparée même à la maison?
Oui, vous pouvez préparer la pâte de sucre même à la maison avec des ingrédients pouvant également être facilement disponibles au supermarché.
Il est également possible de préparer une pâte de caoutchouc pour les fleurs.
Voici les recettes de base à répliquer à votre domicile.
Recette pour faire de la pâte de sucre à la maison
Ingrédients:
- 450 sucre de sucre tassé bien
- 2 feuilles de colle de poisson
- 30 gr. de l'eau
- 50 gr. miel
- 15 gr. de beurre
Procédure:
- mettre la gelée dans l'eau
- Quand il est prêt à ajouter le reste des ingrédients sauf le sucre
- fondre tout bien sur le feu qui prenne attention à ne pas bouillir
- Mettre le sucre soutenu dans un bol et faire une fossette au centre
- Versez le mélange dissous sur le feu, en remuant d'abord avec une cuillère, après un certain temps, lorsqu'il est bien absorbé par jumelé rapidement avec vos mains.
- Enroulez la pâte de sucre avec de la nourriture pour les aliments immédiatement pour éviter les séchées.
Remarques:
- Le composé est collant après avoir ajouté le mélange lâche, c'est normal, n'en ajoutez jamais plus de sucre de glaçage, car vous pourriez compromettre l'élasticité de la pâte.
- Avant de l'utiliser, laissez-le reposer un jour
Recette pour faire de la pâte de caoutchouc pour les fleurs
Ingrédients:
- 900 g de sucre glace
- 4 blancs d'œufs
- 36 grammes de CMC
- 20 ml de Crisco (environ 2 cuillères à café)
Procédure:
- Tamiser le sucre glace et mettre de la partie 115 grammes
- Mettre les blancs dans le mélangeur et monter pendant 20 secondes à la vitesse maximale
- Réduire la vitesse et ajouter lentement le sucre
- Augmentez la vitesse 3.4 pendant environ 2,3 minutes
- La consistance doit être comme celle de la glace, un pic et brillant
- Allumez le mélangeur à la vitesse 1 et ajoutez CMC
- Augmentation à la vitesse supérieure pendant quelques secondes
- Ses mains sont désormaisées avec 2 cuillères à café de Crisco, mettant un mélange sur un plan d'avion et continuer à pétrir à la main
- Ajoutez 115 grammes de sucre glace mis de côté et ajoutez plus de sucre
- Disposez dans des panneaux et du stockage dans des sacs en plastique hermétiques
- laisser du repos sur 24 heures dans le frigo
Cette pâte est conservée dans le réfrigérateur, s'il n'est pas utilisé immédiatement, il est possible de le geler
La pâte de sucre maison peut être facilement colorée avec des aliments, des gel ou des pâtes en poudre de poussière.
Il suffit d'ajouter peu de colorant à la fois, jusqu'à ce que vous soyez satisfait de la couleur obtenue.
Maintenant, avec nos directions, vous pouvez choisir ou préparer une pâte à sucre pour donner votre évent à votre imagination.