Historie cukrové pasty

Cukrová pasta
Stručný příběh, typy cukerné pasty
Recept, aby mohl dělat cukrovou pastu i doma

Sugarová pasta je příprava potravin pro pečivo velmi používané ve světě dortového designu.

V Itálii Móda použití cukerné pasty připravit a zdobit koláče a dezerty pouze explodovala v posledních letech díky televizním programům, časopisům a hledání stále velkolepějších dortů.

Použití cukerné pasty rozšířené ze světa profesionálního pečiva i pro domácí použití velmi rychle a dnes také fanoušci mohou připravit dort pokrytý cukrovou pastou doma. Použití cukerné pasty se však nezastaví pouze v pokrývacích kolech, ale také se používá pro dekorace, květiny, loutky a obecně všechny pečivo dekorace. Díky speciálním cukru pastům je možné připravit realistické postavy, skutečné sochy, realistické květiny a žádnou touhu, kterou chcete.

To vyžaduje manuální cukr za použití cukerné pasty. Ne každý je přiveden k úspěchu v složitých sochách cukru, ale každý může ozdobit koláče jednoduchou a zábavnou cestou s cukrovou pastou.

Pouze koláče nejsou zdobeny, ale také sušenky, dort pops, košíček.

Je zde opravdu odvzdušnit svůj vlastní nebo umělecký smysl v tolika způsobech.

Pracovní cukrová pasta se vrátíte trochu zpátky v čase a trochu se vrátí.

Stručná historie cukru pasty

Cukrová pasta (fondant) se narodil v 16. století.
V Evropě a Anglii se nazývá "cukrová pasta" v Americe místo "fondant". Fondant jméno pochází z francouzského slova "Fonder", což znamená "tání". Toto jméno se narodilo možná, protože fondant tavenina v ústech v roce 1800 byla cukrová pasta (fondant) prakticky jakýkoliv druh cukroví nakrájíme na kousky, vyrobené s růžovou vodou, vaječné vody, cukrem, citronovou šťávou a adragantem.

V Americe av Evropě byly tyto cukrové pasty podávány s.

Pouze později se začíná používat k pokrytí a zdobení dortů.

Typy cukerné pasty

Existují 3 hlavní typy cukerné pasty rozdělené podle použití.

• 1 cukrová pasta pro kryt
• 2 Cukrová pasta pro modelování
• 3 Cukrová pasta pro květiny (nazývané také gumové pasty nebo gumové pasty)

1. Cukrová pasta pro kryt
   Tato cukrová pasta zůstává měkká a hedvábná k doteku, snadno se šíří válečkovým kolíkem a tak elastickým, což může být rozloženo do 1 mm.
   Složení této cukerné pasty závisí hodně závisí na výrobci, protože každá společnost má svůj tajný recept a liší se s některými složkami nebo podílem složek.
   
   Základní ingredience, která změna z receptu pro recept jsou: polevovací cukr, voda, glukózový sirup, obrácený cukrový sirup, rostlinné tuky, aroma, kukuřičný škrob, glycerol
   Cukrová pasta existuje bílá i barevná.
   
   
2. Cukrová pasta pro modelování
   Cukrová pasta pro modelování také nazývaný model nebo modelování je konzistentní pasta než pokrytí, protože se používá k vytvoření i velmi komplikovaných trojrozměrných dekorací.
   Držení formuláře v průběhu času musí být více trvalejší a to docela rychle zaschnout do vzduchu. Tento účinek je získán díky přidání složek základním receptům. Dělají to více kujné a trvalé a tímto způsobem dort návrháři mohou připravit velmi složité dekorace.
   
   Co jsou přísady přidány do receptu na bázi cukru pasty?
   Ve většině případů se přidá kakaové máslo, což činí pastu cukru velmi tvárné nebo dokonce adragant gumy (přírodní) nebo CMC (syntetický). Tyto dvě složky slouží jako tužidlo s cukrem.
   
   
3. Cukrová pasta pro květiny (gumová pasta nebo gumová pasta)
   Gumová pasta je speciální cukrová pasta, která se používá k vytvoření i realistických květin, ve skutečnosti na rozdíl od cukerné pasty pro krytí a cukrová pasta pro modelování Můžete rozšířit mnohem tenčí, téměř transparentní.
   
   Aby se umožnilo, že květy rychle vysychají, aby se tvar dobře udržely v gumové pasty další přísady s ohledem na základní recept z krytu cukerné pasty nebo změní trochu podíl složek, aby se těstoviny důslednějším nebo přidával adragant guma nebo cmc.

Může být cukrová pasta připravena i doma?

Ano, můžete připravit cukrovou pastu i doma s přísadami, které lze také snadno dostupné v supermarketu.

Je také možné připravit gumovou pastu pro květiny.

Zde jsou základní recepty, které mají být replikovány do vašeho domova. 

Recept, aby se cukrová pasta doma

Složení:

• 450 Cukr Sugar se dobře prosil
• 2 listy rybí lepidlo
• 30 gr. voda
• 50 gr. miláček
• 15 gr. máslo

Postup:

• vložte želé do vody
• Když je připraven přidat zbytek ingrediencí kromě cukru
• Vše dobře roztaví na ohni, který věnuje pozornost
• Dejte cukr utrpěl v misce a udělejte jádro v centru
• Nalijte směs rozpuštěnou na ohni, po chvíli se míchá nejprve lžící, když je dobře absorbován párování s rukama.
• Zabalte cukrovou pastu s potravinami pro potraviny okamžitě, aby se zabránilo sušení.

 

Poznámky:

• Sloučenina je lepivá po přidání volné směsi, to je normální, nikdy nepřidávejte více polevního cukru, jak byste mohli ohrozit pružnost těsta.
• Před použitím to nechte jeden den odpočívat

Recept na gumovou pastu pro květiny

Složení:

• 900 g moučného cukru
• 4 vaječné bílé
• 36 gramů CMC
• 20 ml Crisco (asi 2 lžičky)

Postup:

• SIFT TROVING CUKRUM A DELA Z ČAR 115 GAMS
• Dejte bílé do mixéru a namontujte na 20 sekund při maximální rychlosti
• Snížit rychlost a pomalu přidejte cukr
• Zvýšení rychlosti 3.4 po dobu asi 2,3 minuty
• Konzistence musí být podobná ledu, vrcholu a lesklé
• Zapněte mixér při rychlosti 1 a přidejte CMC
• Zvýšení maximální rychlosti na několik sekund
• Jeho ruce jsou s 2 lžičky ostřícího kruposu, uvedení směs na plán letadla a pokračovat hnětení ručně
• Přidejte 115 gramů moučkového cukru odložené a přidejte více cukru
• Uspořádat se v panelech a skladování v hermetických plastových sáčcích
• Nechte se odpočívat 24 hodin v lednici

Tato pasta je uchovávána v chladničce, pokud se neprodleně nepoužívá, je možné jej zmrazit

Domácí cukrová pasta může být snadno zbarvená s práškovou práškovou potravou, gelem nebo těstovinami.

Jen přidejte malé barvivo najednou, dokud nebudete spokojeni s získaným barvou.

Nyní, s našimi pokyny si můžete vybrat nebo připravit cukrovou pastu, abyste mohli odvzdušnit své představivosti.