Les entretiens de Sugarmania // Davide Minetti
Ce sont des entretiens avec des personnes passionnées de pâtisserie et de gâteau.
Entretien avec le créateur de gâteau Bravissimo Davide Minetti, gagnant de deux éditions de Festival italien design de gâteau à Milan et médaille d'or au prestigieux Birmingham Cake International.
Aujourd'hui, j'ai le grand honneur de présenter un créateur de gâteau exceptionnel: Davide Minetti. Ceux qui suivent constamment le monde de la conception des gâteaux, des groupes sociaux dédiés à ce bel art ou ont participé aux éditions passées du festival italien design de gâteaux (CDIF) à Milan sait que Davide Minetti est un très bon concepteur de gâteau jeune et très prometteur. Aujourd'hui, vous saurez quelque chose de plus sur David et votre vie en tant que concepteur de gâteau.
1 // Salut Davide, dites-nous quelque chose à propos de vous, comment et quand votre passion pour la conception de gâteau est née?
Salut Terezie, j'ai approché le monde du design des gâteaux presque par hasard il y a environ 5 ans; J'ai été frappé par une émission télévisée où j'ai vu ces décorations fantastiques sur le gâteau et de superbes artistes gourmands et de grands artistes créatifs et manuels passionnés, je me suis dit: pourquoi ne pas l'essayer? Et puis j'ai commencé à documenter et à lire pour comprendre que les matériaux utilisent, les techniques de création des décorations de la pâte à sucre ... de la première tentative de gâteau faite pour le baptême de mon neveu, j'ai changé de création de plus en plus de gâteaux élaborés et complexes comme des décorations, assignant même entre-temps. Cours de modélisation, qui est ce que j'aime faire plus dans la conception des gâteaux.
La chose quelque peu inhabituelle est mon travail, je fais le dentiste et ceux qui prennent conscience de ma passion pour les desserts et que la pâtisserie reste toujours un peu déplacée et intriguée par cette figure du chef de pâtisserie dentiste ... d'ici le nom de ma page est aussi le nom de ma page. J'ai une belle famille, un enfant âgé de 3 ans et un enfant venant et est pour eux que je laisse de l'espace libre à mon imagination et que je crée mes gâteaux et personnages de sucre les plus inspirés.
Félicitations, vous avez raison pour que le dentiste jumelage - Le chef pâtissier / designer de gâteau est un peu particulier.
J'imagine combien de questions et combien de curiosité provient de cette combinaison de travail - passion.
2 // Vous êtes un concepteur de gâteau de grande compétence et de talent. Mais avant de parler de votre partie préférée de la conception des gâteaux, je voulais savoir quelle est votre approche de la pâtisserie. Avez-vous des gâteaux, des crèmes ou des garnitures préférés?
Je suis pour le gâteau américain en apparence (si haut de gâteau et couvert de pâte de sucre), mais italien au goût. Ma base préférée reste le gâteau d'éponge classique bourré de différentes crèmes. Mon préféré récemment est le remplissage de la crème bavaroise en couplée à une couche de gelée de fruits ... Très bien et la tranche est parfaite pour la coupe d'une esthétique et de la consistance ... Décidément approuvée.
Absolument, je crois que la combinaison du gâteau américain dans l'apparence et la bonté des bases et des crèmes italiennes gagnent toujours. Revenons maintenant au design du gâteau
3 // Dites-vous comment votre gâteau décoré de la phase de conception décorative jusqu'au résultat final? Êtes-vous inspiré par quelqu'un ou voulez-vous simplement travailler pour votre imagination?
La plupart du temps (heureusement), je termine le livre blanc sur les projets, je voudrais donc donner un évent total à la fantaisie, même en ce qui concerne la structure du gâteau. Si je dois m'inspirer à un thème particulier, je fais des recherches sur le réseau sur des images sur le thème pour avoir une idée plus détaillée, même les couleurs à utiliser ... Une des choses que j'aime le mieux est d'avoir une couleur harmonieuse entre eux; Le projet de la structure de base du gâteau à partir des dimensions et de la partie qui sera un mannequin ou Vera Cake est déjà très clair à l'esprit du début, tandis que, tout en ce qui concerne les décorations et leur arrangement, je fais une idée plus définitive pendant le travail, comme les différentes pièces du "puzzle" se battent ensemble..
En fait, vos gâteaux m'ont frappé aussi bien que pour leur beauté et la perfection de l'exécution aussi pour l'harmonie des couleurs. Vous avez un goût esthétique vraiment exceptionnel.
4 // Avez-vous déjà participé à des compétitions importantes de conception de gâteaux? Pouvez-vous nous dire comment ça s'est passé?
Oui, j'ai toujours aimé me tester dans les compétitions ... J'ai participé à deux années consécutives à la conception des gâteaux des concours de festival italiens à Milan; En 2014, j'ai remporté le premier prix de la catégorie de modélisation et, en 2015, j'ai remporté le premier prix de la catégorie de sculpture et j'ai adressé la course en direct de la compétition de CDIF gagnant la première place et le prix des goûts.
En 2016, j'ai participé au gâteau dédié aux quatre saisons de Vivaldi à Cake International à Birmingham ... Je n'y croyais pas quand j'ai vu que j'ai reçu le prix de l'or dans la catégorie internationale.
Je ferai mes teintons pour ces résultats fantastiques.
5 // Vu vos compétences Avez-vous déjà pensé à tenir des cours de décoration et de modélisation?
J'avoue d'avoir réfléchi à ce sujet, mais pour le moment avec mon travail et le temps de la famille fait toujours peur ... mais ne dis jamais jamais!
6 // Voulez-vous partager avec nous et vous dire votre premier gâteau avec pâte à sucre?
Mon premier gâteau avec pâte à sucre était évidemment une merde ... Vous ne pouviez pas regarder ... Prêt à décorations en florellini violet ... un cauchemar !!! Je l'avais fait pour un dîner avec des amis ... sous la torture, je pourrais fournir la photo !!
Ne prie pas! :) Nous sommes heureux si vous partagez également le premier emploi, surtout si ce n'était pas à la hauteur des gâteaux les plus récents, car vous pourrez donc montrer d'autres fans de conception de gâteaux, que, avec passion, engagement et pratique, vous pouvez être améliorée.
7. Si vous aimez que vous partagiez vos 5 créations avec nous, vous aimez le plus?
C'est le gâteau avec lequel j'ai gagné la modélisation de la catégorie sur le CDIF de 2014 à Milan, bien que la modélisation était toujours suffisamment crue; Je l'aime de manière particulière car elle est liée à un moment particulier de ma vie.
Avec cela, j'ai classé les finalistes du concours CDIF (Festival italien design de Cake Design) qui a eu lieu à Milan - je l'aime pour l'atmosphère et les couleurs ... Je pense que c'est très suggestif.
C'est le gâteau qui m'a fait gagner la finale du concours CDIF (Festival italien design de Cake Design) à Milan ... est dédié à mes deux amours de la vie: ma femme sera mon bébé Stefano.
Avec cette création, j'ai toujours gagné en 2015 dans la catégorie Sculpture au CDIF ... J'adore cette princesse des mers et représente un défi que je me suis imposé, la première sculpture complexe dans la pâte à sucre.
Et enfin, elle représente les quatre saisons de Vivaldi et ma participation au concours le plus important, le gâteau international de Birmingham ... Un ensemble d'émotions indescriptibles a accompagné le voyage avec mon gâteau, une expérience inoubliable.
Vraiment beaucoup de compliments, vous avez fait le chemin de la première fois que vous avez utilisé Coller Sugar. Je trouve vos créations d'une beauté et d'un raffinement unique.
8 // Y a-t-il des outils de conception de gâteau sans lesquels vous ne pouviez pas faire sans passer?
Mes outils fondamentaux sont les doigts principalement, mais je dirais que mon "irremplaçable" est l'outil Dresde et les brosses en silicone.
9 // Comment voyez-vous votre avenir de créateur de gâteau?
À mon avenir, je vois beaucoup de gâteaux faits pour mes enfants et je suppose que cela restera toujours un passe-temps fantastique pour moi ... Je vois plusieurs projets à l'horizon même dans la ligue de l'artiste sucre ... Nous sommes un beau groupe d'amis aussi, nous allons combiner de la belle.
10 // David Où pouvez-vous vous suivre ou contacter vos fans?
Les fans qui veulent me suivre ou me contacter peuvent le faire sur ma page officielle du Doc de Torte-Torte-Davide Minetti https://www.facebook.com/IlDocdelleTorte/
Davide, je vous remercie de votre entretien, je crois que vos fans aimeront découvrir quelque chose de plus sur vous.
Je vous souhaite de nombreuses satisfactions dans le monde du design des gâteaux, je pense que vous faites une très longue carrière, même si vous ne vous pourrez peut-être pas pour vous à l'avenir au design de gâteau de manière professionnelle, mais seulement par amateur.
Si vous aimez notre blog est toujours disponible pour vous accueillir de vous dire vos futurs succès dans le monde de la conception des gâteaux.