Les entretiens de Sugarmania // Laura de Col - Gâteau d'Ava

Aujourd'hui, je suis heureux de pouvoir présenter un artiste, que je respecte beaucoup. Laura de col dans le gâteau d'art Ava, pour toutes tante Ava, UNA Cake Designer de grand talent, une personne amusante et spirituelle. Une fille avec un cadeau d'écriture vraiment exceptionnel.

Son article n'est pas seulement des messages, mais de vraies histoires sur les médias sociaux qui font de ses fans de coller à l'écran et ne perdent même pas un mot de son!

Aujourd'hui, je vais découvrir quelque chose de plus sur Laura. Même si nous ne disons pas tout simplement tout, car ... Laura et nous avons une grande surprise pour vous à la fin de l'entretien!

Voici le Grand Laura de coli pour vous

1 //Laura, dis-nous quelque chose à propos de vous et de la naissance de votre passion pour la pâtisserie et la conception des gâteaux?

Un diplôme à l'école d'art, une certaine communication, une ancienne œuvre de graphiste, une petite amie d'un musicien, une mère de la petite Nicolò et enfin, propriétaire du petit laboratoire artisanal du gâteau de la pâte créative d'Ava. Ici, c'est moi: tante Ava!

La passion de ce monde doux est née comme tout le reste de ma vie: par un cas purJusqu'en 2013, la seule relation que j'ai eue avec les desserts consistait en un seul acte: Strafogarmy. Puis un jourpour l'anniversaire d'un ami, je préparais un simple coeur court cookies au cœur court, j'ai travaillé là-bastellement et j'ai réalisé combien d'amour vous pouvez mettre en place de la nourriture pour quelqu'un d'autre, ici ... c'estc'était ce sentiment de bien-être qui m'a fait approcher ce monde.

Avant de réaliser le premier gâteau de pâte à sucre, cependant, il a passé un an encore et était le gâteau pour le déjeunernoël dans la famille: ma soeur a avancé une pâte de pâte de sucre et j'ai fait plus de gâteau plusimportant (et laid) de ma vie.

2 // Maintenant, nous sommes tous curieux de vos premières créations, qui ont donné vie au gâteau d'Ava. J'espère que vous avez une photo que je me souviens de vos premiers cookies et de votre premier gâteau avec pâte à sucre!

Voici mon premier emploi de design de gâteau ici.

Je ne trouve pas votre gâteau pour être le premier. Bien qu'il soit vrai que, du premier gâteau, vous avez fait beaucoup de route, vos créations aujourd'hui sont très différentes de celles-ci que vous avez proposées il y a quelques années.

3 // Dites-nous ce qui s'est passé après votre premier gâteau de pâte à sucre? Comment votre passion a-t-elle évolué?

Pour répondre à cette question, je fais défiler le registre des entreprises Facebook, vous devez savoir que, malheureusement, ils sont pathologiquement libres de votre mémoire, mais heureusement, étant toujours toujours beaucoup de social Facebook m'aide. Après mon expérience de Noël, en janvier 2014, j'ai accompagné un de mes amis au Rimini Sigep.

J'ai découvert la magie qui pourrait être faite avec la pâte de sucre grâce à une zone dédiée entière et j'ai donc un monde inconnu de la conception de gâteau.

Pris de l'enthousiasme (et de la confiance excessive), j'ai acheté mon premier seau de pâte de sucre de 5 kg. Dans les prochains mois, vous avez acheté de nombreux livres de pâtisserie et j'ai commencé à expérimenter (et à manger) beaucoup. Je l'ai emmené à la large des cacadais-pop, des biscuits et des cupcakes que j'ai distribués parmi mes collègues de bureau, le quartier et les amis. À chaque dessert suivi un poste sur Facebook et lentement la voix commençait à transformer la province. Après quelques mois, j'ai été appelé d'un magasin de gastronomie pour collaborer avec eux en créant leur petite boutique de pâtisserie et que cette demande de deux laboratoires est jointe.

4 // Disons que vous avez immédiatement frappé dans cette douce aventure. Comment avez-vous réconcilier votre travail avec cette nouvelle passion pour la pâtisserie et la conception de gâteaux?

Voici à moi Piero Angela ... J'ai réussi à dormir comment les girafes dorment: 1 heure et demie par jour!

J'ai eu un travail qui m'a gardé loin de chez moi 12 heures et les 12 autres que j'ai passé dans la cuisine. Évidemment, c'était une chose progressive, je suis allé d'avoir un gâteau de week-end à 7-8 ans, alors je ne me suis même pas réalisé que j'abandonnais lentement l'une des choses les plus agréables au monde, c'est-à-dire dormir.

5 // Je crois que beaucoup d'entre nous ne peuvent même pas imaginer un tel sacrifice. Ce n'est sûrement pas un rythme de la vie d'être conservé pendant une période prolongée. Comment avez-vous résolu le double problème et très peu de temps pour dormir?

Je crois que la plupart des concepteurs de gâteaux ont une vie nocturne intense, un peu parce que les aliments frais que vous ne pouvez pas préparer des temps et un peu parce que la plupart le font comme ça, en fait, selon le travail. J'ai résisté à trois ans avec ma double vie: le bureau de la journée et le laboratoire de nuit.

Après avoir remporté le festival de gâteau, les commandes ont triplé et ont commencé la période "chaude" qui a coïncidé avec ma maternité. À ces 9 mois, j'ai eu l'occasion de savourer des "gâteaux comme un travail unique" et j'ai beaucoup aimé. J'ai duré deux ans avec ma double vie - pas de sommeil avant qu'un jour, j'ai décidé d'abandonner l'endroit fixe.

J'imaginais, qui n'était pas un rythme de vie durable depuis longtemps et j'imagine que même la décision de laisser un lieu fixe était une décision facile.

6 // Laura Je sais que, au festival italien design de gâteau, vous avez même gagné deux fois. Voulez-vous vous parler de votre expérience?

Le premier était en 2014, j'avais commencé très peu pour faire des gâteaux et mon petit ami a inscrit mes connaissances. J'étais complètement étranger dans ce monde et honnêtement, je ne savais même pas que la conception de gâteaux en Italie était déjà tellement développée. J'ai participé à la concurrence musicale parce que la musique est un ingrédient fondamental de ma vie privée. Quand j'ai demandé à mon nom de la scène quelques minutes de comprendre que je n'étais que le gagnant. Le gâteau était vraiment moche mais ce qui signifie.

En 2016, j'ai plutôt participé avec trois autres amis, les revêtements, à la compétition de la table sucrée. En réalité, aucun d'entre nous n'a compris que c'était une race et n'a participé qu'à un enthousiasme complet. Nous avons travaillé dans la symbiose mais à distance, car ils se sont propagés pour la moitié de l'Italie. Notre airbaloon a été décrété le plus beau et «manger» parmi les tables participantes.

7 // Revenons à la partie fondamentale des gâteaux ... le goût. Avez-vous vos gâteaux et crèmes préférés? Ou choisissez-vous des goûts et des combinaisons à vos clients?

À mes clients, j'envoie une longue liste de gâteaux pour choisir leur favori. Ils ont tous un nom étrange, une base et un remplissage combiné. J'ajoute un nouveau sur tous les 2-3 mois, sur la base du nombre de personnes que je peux tester et ce qui m'inspire (le plus populaire est le gâteau de l'Ava ", mais il y a aussi le" chocolat ", le" J'aime l'Amérique ", le" Yo Soy Raffaello ")

Je détaille la dernière née cet été et qui a été un énorme succès: le chocolatC'est un gâteau au chocolat à double chocolat avec des framboises crémeuses, des framboises fraîches et des flocons de chocolat blancsIl a une balance folle: l'amertume amère, le gâteau des crèmes crémeuses et des frères assassinat.

8 // Le chocolat doit être vraiment exquis. Le remplissage a un aspect magnifique et très invitant! Nous parlons maintenant de décorations de gâteaux. Avez-vous votre méthode préférée pour décorer vos gâteaux? Est-ce que vos clients vous disent comment ils veulent décorer le gâteau vous montrant des exemples ou vous laissant la carte blanche?

Je dois dire que comparé à de nombreux mon collègues, les clients de ce domaine sont vraiment des gens à l'éloge: ils ne m'ont jamais demandé une réduction, envoyé une photo à copier et ils ne me contestaient jamais un prix. Je suis vraiment très très chanceux, 90% de mes clients prononcent toujours la fameuse phrase que nous rêvons tous », fais-vous, je me fais confiance à moi aveuglément» et souvent, ils ne me donnent même pas de thème pour m'inspirer.

En 2018, mes gâteaux ont subi un changement très important: après des mois d'essais et d'études, j'ai réussi à formuler ma recette parfaite pour couvrir les gâteaux de la crème à la crème, éliminant complètement la pâte de sucre. Ce fut une étape fondamentale pour moi, car les questionnaires que j'ai envoyés à mes clients, beaucoup ont rapporté que leur laissait l'a laissée dans le plat.
Depuis que j'ai complètement éliminé les gâteaux, ils ont un goût encore plus authentique et une maison fabriquée.

Il doit être vraiment très stimulant d'avoir des clients ainsi. De cette façon, vous pouvez déclencher votre extrait et tirer le meilleur parti de votre imagination.

9 // Vous voulez partager 5 gâteaux avec nous, qui restait dans votre cœur et nous dis-nous pourquoi?

Il est très difficile de choisir parmi plus de 500 gâteaux. Je vous montrerai ensuite les 5 gâteaux qui représentaient un tournant dans mon travail pour moi.

Le premier est définitivement cela. Bien que techniquement imparfait a une grande valeur affective, car c'est le gâteau pour le premier anniversaire de mon enfant. Ce gâteau représente également mon premier tournant «artistique», car à partir de là, j'ai élargi et développé la partie intégrante de la table sucrée que j'aime faire.

Ce gâteau représente plutôt les deux autres passions de mine: personnalisation et expérimentation. J'avais récemment commencé à faire des gâteaux et j'ai compris que pour avoir vraiment un gâteau unique, il était nécessaire de représenter le célèbre 360 '. C'est donc que mon gâteau lumineux est né pour une petite fille nommée la lumière.

C'est le gâteau pour l'apparition de la petite fille du maquillage de Clio. Je suis très fier de ce gâteau parce que j'ai été choisi par Clio pas pour une opération de marketing, mais pour la célèbre "ils m'ont dit que tu es bon." Il représente également tout le travail effectué ces derniers mois dans l'obtention de gâteaux «propres», même sans pâte de sucre.

C'était mon premier gâteau à goutte à goutte. Je les appelle des gâteaux de voyage parce qu'ils sont une sorte de gâteaux que j'aime faire et que pour une période, ils m'ont fait entrer dans un voyage mental pour lequel j'ai continuellement proposé à mes clients. Je les aime parce que je les trouve le plus amusant et les enfants sont fous dans des bonbons de chasse.

Et enfin, il y a des gâteaux 3D, un autre type que j'aime beaucoup. J'ai toujours adoré l'idée de pouvoir manger un sac à main, un personnage ou, comme dans ce cas, un piano. Ici, le tournant est représenté par l'étude d'étude (j'ai passé une journée à arrêter le film pour capturer tous les détails du piano) et de la composition du gâteau. Pour les Américains, il est très simple de créer de grandes sculptures, ils ont des bases très sèches et très peu de remplissage. Pour les Italiens américains, le travail devient plus compliqué parce que nous travaillons avec des cohérences très différentes.

Vos gâteaux sont un plus beau que l'autre! Vous êtes vraiment très bon et vous pouvez vous démarquer avec votre originalité et votre nettoyage de travail.

Le goût sera si magnifique (il suffit de regarder votre remplissage de chocolat) et j'espère pouvoir goûter avant ou puis je suis aussi l'un de vos gâteaux.

Notre interview avec Laura se termine ici ... Nous n'avons pas tout révélé d'elle, mais nous avons une raison de ne pas le faire.

Ceux qui connaissent Laura SA de son don d'écriture, aime lire ses postes sur Facebook et il n'y a même pas une histoire de ses aventures et de ses mésaventures. J'ai offert Laura d'avoir une partie de son blog sur notre site -une petite colonne - Où pouvoir vous exprimer comme vous le souhaitez.

Et méfiez-vous! Laura a accepté!

Vous êtes adapté à notre blog pour éviter même l'article de gâteau d'Ava.

Pendant ce temps, visitez leprofil de Laura où vous pouvez admirer vos créations et lire vos messages tout dans une respiration.

Je remercie Laura avec tout cœur pour sa disponibilité et sa disponibilité et son envie de commencer cette nouvelle aventure, l'attendre. À l'article suivant de Laura ...