Cardinals ou Cardinals - Recette d'une astuce sarde typique

Aujourd'hui, j'ai présenté le deuxième gagnant de notre concurrence pour plus d'appétissements et de beaux desserts, que nous avons organisés sur notre page Facebook. Le gagnant est appelé Reine fanta Et il a préparé une recette complète pour un petit tutoriel pour nous. C'est la recette des cardinaux (ou cardinaux), une astuce sarde typique, bonne et savoureuse pour répondre même à la maison grâce à la recette rapide et facile à préparer.

Ceux qui aiment Alchermes et des bonbons doux et crémeux ne peuvent pas laisser échapper à cette recette. Les cardinaux, même s'ils n'ont pas de décoration particulière, sont très beaux à voir et sont délicieux à manger. Pour décorer ces desserts, vous ne serez que suffisant pour un peu de sucre, vous verrez que vous ferez une bonne impression malgré une douce sans trop de tours dans la décoration.

Maintenant, je laisse la Parole à Queen, qui nous montrera comment préparer ces beaux bonbons.

Les cardinaux ou cardinaux, des bonbons sardes typiques sont des cupcakes mous avec un cœur de crème et un "chapeau" imbibé de liqueur d'alchermes. La décoration particulière avec le cône rouge est également la raison du nom de ces bonbons, la pointe se souvient du chapeau cardinal et de la dépoussiérage du sucre glacé de la cape blanche. Ils sont préparés traditionnellement pour des confirmations et des premières communions, ainsi que de nombreux autres bonbons.

Cardinales - même en version sans gluten

Mélange

• 2 œufs moyens (environ 50 g chacun)
• 150 g de sucre granulé
• 130 g de farine douce (pour la version sans gluten: 130 g de farine de riz *)
• 70 g d'amidon de pomme de terre *
• 75 g de lait lactose faible (j'ai utilisé zymil)
• 75 g d'huile d'olive extra vierge goût délicat
• Une cuillère à café de jus de citron filtré
• Une cuillère à café de bicarbonate de bicarbonate de soude (ceux qui n'ont aucun problème de levure commerciale peuvent utiliser une quantité égale de levure * dans sachet)
• une pincée de sel
• Les graines de podes de la moitié de la vanille

Pour la crème diplomatique

• 250 ml de lait licose faible (j'ai utilisé zymil)
• 2 jaunes d'oeufs
• 25 g d'amidon de maïs *
• 75 g de sucre granulé
• La peau de citron non traitée
• 250 g de crème de lactose basse (j'ai utilisé une crème fraîche, c'est arrivé)

Humide

• 50 ml d'eau
• 50 ml d'alcool d'Alchermes *
  
  

* Dans la version sans gluten, les produits marqués par l'astérisque doivent signaler le mot "sans gluten" ou le signe du barrata Spiga

Préparation de la crème anglaise:

Mettez le lait dans une casserole pour chauffer avec la peau de citron coupée en lanières et faire attention à ne pas comprendre la partie blanche, qui est amère. Pendant ce temps, en dehors de monter les jaunes d'œufs avec le sucre et l'amidon de maïs. Versez le lait chaud, mais pas chaud, sur les jaunes d'œufs avec un sediaccino pour maintenir le zeste de citron et bien mélanger avec un fouet.

Transférez tout dans la casserole et cuire à feu doux, toujours en remuant avec le fouet pour éviter la formation de morceaux jusqu'à ce que la crème s'épaissit. Retirer de la chaleur et mettre la casserole à la salle de bain dans de l'eau et de la glace pour refroidir rapidement la crème.

Une fois refroidie, passez-le dans le réfrigérateur recouvert de nourriture.

Pour obtenir la crème diplomatique ou la chantilly de Chantilly, mélanger la crème fouettée à la crème froide, mélanger uniquement quelques cuillères à soupe de crème avec le fouet pour adoucir la crème et ajouter le reste de la crème montée à la crème.

Préparation du lecteur:

Montez les œufs entiers avec du sucre, pincée de sel et de graines de vanille. Rejoignez le lait, le jus de citron et l'huile mélangées dans un verre précédemment. Ajoutez les deux repas tamisés avec du bicarbonate de soude avec une spatule et un mouvement délicat du bas vers le haut.

Versez la pâte dans une casserole du muffin avec des tasses à papier. Avec ces doses, vous obtiendrez environ dix cupcakes remplissant le pirottini jusqu'à 3-4 mm du bord. Placez un four préchauffé à 160 ° pendant environ 15 minutes (testez toujours le test de cure-dents).

Assemblée:

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Pour le bain, faites bouillir les deux liquides ensemble pendant 2-3 minutes pour évaporer la partie alcoolique, s'il y a des enfants parmi les convives. Si les bonbons sont destinés aux adultes, vous pouvez éviter d'avoir bouillonnant et simplement mélanger l'eau et les alchermes. Badigeonner le trou dans les bonbons avec le mouillé, remplissez de la crème diplomatique et recouvrirez enfin le cône trempé de manière humide et laissez-la sécher quelques minutes sur le papier de la cuisine. Ensuite, mettez-les dans le réfrigérateur pendant quelques heures.

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Lorsque le temps vient de servir vos fantastiques cardinaux, retirez-les du réfrigérateur et saupoudrez-les avec un peu de sucre glace pour compléter la présentation du plat!

J'espère que cette recette sarde typique préparée par la très bonne reine fanta fanti l'a aimé. Vous pouvez suivre la reine dans son Page Facebook. Je vous assure que ces bonbons ne sont pas seulement scénographiques, mais ils sont également très bons.

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