Farina di grano tenero per PAN DI SPAGNA 1kg

• Farina di grano tenero professionale tipo 00 per PAN DI SPAGNA 1kg Dolci tentazioni è una farina perfetta per pan di spagna e altre torte a lievitazione instantanea come ciambelle, muffin plumcake.
  
  

• Proteine 10,6 g
• W 200
• Formula professionale in confezione da 1 kg
• Grazie alla miscellazione dei grani per ogni tipo d'uso si ottengono ottimi risultati
• Perfetta per pan di spagna, ciambelle, plumcake, muffin ecc
• Assorbe facilmente liquidi e grassi
• Riesce a sostenere la struttura montata tipica di queste preparazioni.

Ingredienti: Farina di grano tenero tipo “00”.

Allergeni: Contiene glutine. Può contenere soia e senape.

Valori nutrizionali valori medi su 100gr. di prodotto

Valore energetico Kcal 338/ Kj 1434

Grassi 1g
di cui acidi grassi saturi 0,2
Carboidrati 69,4g
di cui zuccheri 2,5
Fibra g 2,5
Proteine g 10,6
Sale g 0,001

Caratteristiche chimiche
Proteine % s.s. 12,50 ± 1
Ceneri % s.s. 0,55 max
Glutine % s.s. 11,50 ± 1

Caratteristiche fisiche
W alveografico erg.-1000 200 ± 10%
P/L alveografico 0,5 ± 0,2

Per la farina Dolci Tentazioni Pan di Spagna abbiamo scelto i passaggi di macinazione a
granulometria più fine, che permettono di ottenere una farina in grado di amalgamare al meglio gli
ingredienti, assorbire liquidi e grassi; inoltre risulta fondamentale per mantenere la struttura
montata con alveolatura fine tipica del Pan di Spagna. In particolare questa farina possiede un
tenore di glutine più elevato con un rapporto equilibrato tra tenacità ed elasticità, che consente al
Pan di Spagna di espandersi in cottura e mantenere stabile la struttura anche dopo il
raffreddamento e la farcitura.

Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto.