Cioccolato bianco belga W2 Callebaut 400 g

Finissimo Cioccolato bianco belga W2 Callebaut 400 g in callets (gocce) perfetto per qualsiasi uso in pasticceria e cake design.

• Il cioccolato bianco W2 è un cioccolato con 33,6% di cacao solido, molto bilanciato e cremoso, con note di latte e vaniglia
  
• La ricetta W2è una ricetta ormai conosciuta in tutto mondo
  
• La Ricetta N° W2 è una ricetta originale di Octaaf Callebaut, uno dei cioccolati preferiti dagli chef.
  
• Questo autentico cioccolato belga viene realizzato prevalentemente con latte proveniente dai pascoli del Belgio e con barbabietole da zucchero locali.
  
• Ha sapore di latte, caramello e note di vaniglia in perfetto equilibrio.
  
• W2 può essere abbinato a una vasta gamma di ingredienti e sapori, da quelli aspri a quelli amari, dalle spezie alle erbe e dalla frutta alle birre.
  
• Grazie alla sua fluidità media, è un cioccolato versatile.
  
• È ideale per le barrette di cioccolato o per le figure cave, ti sorprenderà con la sua glassa satinata e consistenza croccante.
  
• Ottimo anche per aromatizzare mousse, creme, gelati, bevande e salse.
  
• Una miscela perfettamente bilanciata, molto versatile, si può abbinare a una larga scala di altri ingredienti, creando ricette e accoppiamenti dal gusto armonioso
  
  
  
  

Utilizzo:
cioccolateria, biscotteria, salse e bevande

Descrizione:
Ricco di cacao, equilibrato, morbido, con note frutate




Fluidità:
Standart

Ingredienti:
LATTE intero in polvere, massa di cacao, emulsionante: lecitina di SOIA, aroma naturale di vaniglia

Informazioni nutrizionali per 100 g:
Energia 569 Kcal / 2379 Kj
Grassi 36 g di cui saturi 22 g
Carboidrati 55 g di cui zuccheri 55 g
Proteine ??6 g
Sale 0,2 g

Composizione:

22% min.latte di cui
16.7% latte magro
35.8% grassi (29.5% burro di cacao - 6.3% grasso del latte)



Profilo gustativo:
Sapore di cacao: 4
Tostatura: 4
Amaro: 3
Dolce: 2,5
Vaniglia: 1
Acido: 1




Consiglio per abbinamenti:

• Semi di sesamo nero
• Pepe di Sechuan
• Coriandolo
• Menta
• Aloro
• Mango
• Rabarbaro
• Limone
• Hoegaarden
• Olio di Sesamo
• Formaggio di Capra
  
  
  Origine delle fave:
• Per ottenere eccellenti risultati vengono miscellate fave di cacao da 3 paesi:
  Costa d'Avorio, Ghana e Ecuador
  
  
  
  Applicazioni:
• Cluster di cioccolato
• Creme spalmabili di cioccolato
• Creme e farciture al burro
• Ganage
• Tartuffi
• Bavaresi
• Creme e cremosi,
• Glasse
• Mousse
• Salse
• Pan di spagna
• Pane e brioche
• Biscotti
• Muffin
• Creme da forno (farciture per crostate, danish e torte)
• Gelato americano
• Gelato italiano
• Gelato soft

Cosa puoi fare?

Rivestimenti medi

Modellare figure vuote medie (15-30 cm)

Modellare praline

Modellare figure vuote piccole (5-15 cm)

Ricopertura (panning)

Decorare con sac à poche

Spruzzare (aerografo)

Aromatizzare

Con questo cioccolato, supporti gli agricoltori di cacao

Il Finissimo Cioccolato Belga richiede le migliori fave di cacao. Oggi e domani. Per ogni pacco di Finissimo Cioccolato Belga che acquisti, noi reinvestiamo una parte in pratiche agricole sostenibili per il cacao attraverso la Cocoa Horizons Foundation.