Chocolat noir belge 70-30-38 Callebaut 400 g

Chocolat noir belge n. 70-30-38 Callebaut 400 g en callets (gocce) parfait pour toute utilisation dans la pâtisserie et le design de gâteau.

• La recette de chocolat noir n 70-30-38 est un chocolat avec 70,5 % de cacao solide, très équilibré.
• La recette 70-30-38 est une recette maintenant connue dans le monde entier.
• Ce beau chocolat belge est issu du mélange Wieze.
• Grâce au traitement spécial des grains de cacao, c'est-à-dire la torréfaction de tout le fava, il donne au chocolat une saveur riche et complète avec des notes fruitées.

Un mélange parfaitement équilibré, est très polyvalent et peut être combiné avec une grande échelle d'autres ingrédients, créant des recettes et des couplages avec un goût harmonieux

Utilisation
chocolat, biscuits, sauces et boissons

Description
Le cacao riche, équilibré, doux, fruité

Fluidité

Standard

Composition
70.5 cacao minimum dont 36,6% de beurre de cacao et 19,4 de cacao sans gras
0% de lait
38,0 % de matières grasses (beurre de cacao)


Il a un goût intense et équilibré dominé par une saveur intense de cacao rôti, de fortes notes amères et des arômes frais et fruités.

Profil du goût
Saveur de cacao: 4
Toasting: 4
Amaro: 3
Doux : 2.5
Vanilla: 1
Acide: 1

Conseil pour les combinaisons

Salt, Karawiya – Carawya, Sechuan Pepper, Black Blueberry, Lime, Chardonnay, Leffe Scura, Balsamic Vinegar, Brie Fromage, Earl Grey

Origine des haricots

Pour obtenir d'excellents résultats sont des grains de cacao mélangés de 3 pays:
Côte d ' Ivoire, Ghana et Équateur

Applications

Crèmes, Crèmes et garnitures de beurre, Ganache, Mendiant, Truffes

Bavaresi, crèmes et crèmes, cuits et bouclés, glaçage, moeluxx, fondant, mousse, sauces, pain d'éponge

Pain et brioche, biscuits, muffins, crèmes cuits ( tartes aux gâteaux, danish et gâteaux)

Glace américaine, glace italienne, crème glacée douce, sorbetto

La recette 70-30-38 de chocolat belge fin vous garantira toujours d'excellents résultats en chocolat, pâtisserie et crème glacée.

Avec ce chocolat, soutenir les producteurs de cacao

Le Belga au chocolat fin exige les meilleurs grains de cacao. Aujourd'hui et demain. Pour chaque paquet de chocolat belge fin que vous achetez, nous réinvestissons une part dans les pratiques agricoles durables pour le cacao par le biais de la Fondation Cocoa Horizons.

Certifications
Halal

Ingrédients: Pâte de cacao, sucre, poudre de cacao maigre, émulsifiant: SOIA lecithin, arôme naturel vanille.

Ces callets au chocolat noir PEUT-ÊTRE LE JOUR.

Données nutritionnelles pour 100g de produit
Energy 550kCal / 2303KJ.
Fat 37 g dont saturé 22 g.
Glucides 46 g dont le sucre 43 g.
Protéine 5,1g.
Sel 0,01 g.