Isomalto cristallino 1kg Suicrà

Isomalto cristallino 1kg Suicrà è un zucchero speciale, che dopo essere sciolto può essere usato per decorazioni di vario tipo.

• L'isomalto è un sostituto naturale dello zucchero
• Caratteristiche fisiche simili a quelle dello zucchero
• L'isomalto è ricavato dalle barbabietole attraverso la scomposizione dello zucchero in glucosio e mannitolo
• Si presenta come una sostanza cristallina, bianca e inodore

Per essere lavorato Isomalto cristallino 1kg Suicrà deve essere prima sciolto in un pentolino a fuoco basso o al microonde evitando di mescolarlo troppo per non inglobare troppa aria.
Dopo averlo lasciato a raffreddare qualche minuto si può procedere con la lavorazione di isomalto.
Esistono varie tecniche di lavorazione, dalla più semplice alla più complicata, dove per lavorare isomalto bisogna avere anche attrezzatura idonea.

Diverse tecniche di utilizzo:
1.Isomalto si utilizza cosi come si presenta dopo essere sciolto. Si versa nei stampi in silicone o si può versare su diversi supporti per creare diverse fantasiose decorazioni. Si può versare anche sui cubetti di ghiaccio, cosi da raffreddarsi immediatamente e creare decorazioni particolari.

2. In massa: Isomalto va lavorato a 40°C, con ausilio di una lampada a incandescenza. Mantenimento della temperatura costante permette di essere lavorato come una pasta di zucchero e si possono realizzare dei soggetti traslucidi e semitrasparenti. Per lavorare isomalto in massa bisogna usare dei guanti protetivi per contrastare la temperatura abbastanza alta di isomalto.

3. Zucchero soffiato: Isomalto può essere lavorato come se fosse vetro, si può soffiare e ottenere delle bellissime decorazioni vuote dentro.

Seconda e terza tecnica sono abbastanza complesse e esigono una buona manualità e pratica nella lavorazione. Esistono molti corsi sia per professionisti, che per appassionati, che possono aiutare in questo compito.
Nel nostro shop on line Sugarmania trovate isomalto in confezione da 500 grammi.

Modalità di conservazione: tenere in un posto fresco ed asciutto al riparo dalla luce diretta.